Norges beste eplekake, med rørosrømme.

Deilige kaker og desserter med eple smaker godt - året rundt. Men det er nå de smaker best, når de er i sesong.
Det er lov å si at norske epler er i særklasse og at vi derfor bør nyte eplehøsten til det fulle. Hva med å invitere venner på en nybakt eplekake?

 

 Tekst og foto: Eva Rinker


Denne oppskriften vant oppskrifskonkuransen under matfestivalen i Ålesund. 
Kaken er myk og deilig med en nydelig sødme. Aldri, noengang har jeg laget en bedre eplekake enn denne. Det er ikke mer å si!
  

Lammeskanker som smelter på tungen.

Her er tipsene til hvordan du kan tilberede ovnsbakte lammeskanker - som er noe av det mest smakfulle kjøttet på lammene. Disse skankene steker seg selv i stekeoven, litt tid tar det riktig nok, men resultatet blir en herlig smaksbombe.

Tekst og foto: Eva Rinker

Herlig plommesyltetøy

Det bugner av plommer!
Jeg synes plommer alltid smaker best når jeg plukker de fra treet og spiser de akkurat som de er. Men når det blir overflod kan plommene også konserveres slik at vi har den deilige plommesmaken med oss når høsten og vinteren nå kommer.
Plommesyltetøy smaker ypperlig på nystekt brød og det smaker også fantastisk som fyll i kaker.

Antioksidantbomber

Ut på tur aldri sur :)
Høsten står for døren og det er høysesong for vandring i fjellet. Vi nordmenn elsker å pakke sekken og vandre ut i vår vakre natur, om det er ved sjøen eller på fjellet- vi har alle våre favoritter.

Himmelsk roccula og valnøttpesto

Ordet pesto kommer av pestare, som betyr å knuse eller banke på italiensk. 

Den mest kjente pestoen er laget av basilikum, og parmesan (eller saumelksosten pecorino), pinnekjerner og olivenolje, men man kan lage pesto av nesten hva som helst. 

Denne varianten er med roccula og valnøtter.

Tekst og foto: Eva Rinker

Fromasjkake med jordbær

Den perfekte kake, i sommervarmen.

Tekst og foto: Eva Rinker

Til 6-8 personer.
Deilig frisk kake som smaker godt i sommervarmen. Fin å ta med seg til hageselskapet, eller til å invitere naboen over, til en ettermiddagskaffe.

1 pakke sitrongele
1 pakke bringebærgele
1 putt kremfløte
1 korg jordbær 

Kok opp i to små kaseroller med 2.5 dl vann x 2. Skru av varmen og tilsett en pakke gele i hver kaserolle, og rør til gelepulveret er oppløst. Hell geleblandingene over i to boller, og la de bli kalde.

Når det står å kjølner, vask og rens jordbærene. Del de opp i skiver og fordel de i en springform på 24 cm i diameter.

Pisk fløten stiv til krem. Fordel kremen i de to bollene med kald gele og rør blandingen lett sammen.

Hell først bringebærgeleen over jordbærene, deretter sitrongeleen. 
Sett formen til kjøling i kjøleskapet i to timer og vips, så er kaken ferdig.

Pynt med jordbær eller friske roser og nyt kaken. Denne er ferskvare og bør spises samme dag, den er ikke like god dagen etterpå.

Sommerens jordbærbløtkake

Da er tiden inne for sommerens fantastiske søte, saftige, røde norske jordbær. Her på østlandet er nå de første kurvene på vei inn i hyllene til kjøpmannen.
#gottaloveit
 

Supergodt og eltefritt foccacia

Superenkelt, supergodt og akk så smakfullt. 
Mesteparten av min bakst nå baserer seg på den eltefrie metoden. Metoden gir brød med fantastisk konsistens og smak, enklere kan det ikke bli å bake brød. Du trenger heller ingen kjøkkenmaskin, så det er perfekt å lage både på hytta og i båten, hvor matlagingen er forholdsvis enkel, for de fleste av oss.
Det er god timing å lage deigen på kvelden dagen i forveien, sånn at brødet for hevet seg nok.

Hveteboller med vaniljekrem og blåbær

 Deilige hveteboller fyllt med vaniljekrem, blåbær og brunt sukker.

 

Sjokoladepletter, eller antioksidantbomber som jeg kaller dem.

Ut på tur aldri sur!
Vi nordmenn elsker å gå på tur og tenne bål. Uavhengig av årstider eller vær så pakker vi sekken og vandrer ut i vår vakre natur. I skogen, på fjellet eller langs sjøen – vi har alle våre favoritter 
Når man er ute på tur så er det viktig å ha med seg litt energi. Denne gang snakker vi om disse superspreke antioksidantbombene.

Rødbetkake med sjokoladekrem

 Alle oppskrifter har en historie sies det. Dette var opprinnelig min svigerinne sin supergode gulrotkake, som jeg har tilpasset rødbeter, byttet ut valnøtter med pecannøtter og osteglasuren med en mild sjokolamekrem. Den smakte simpelten helt fantastisk. Syren i rødbetene kler både kanelen og sjokoladekremen.